Skinka till Jul - o-fridfull jul

Den svenska djurhållningen är föremål för debatt - den svenska köttindustrin har strategiskt, sedan länge, marknadsfört svenskt kött. För att vi konsumenter ska konsumera svenskt kött. När jag såg Djurrättsalliansens filmsnuttar rann tårarna. Jag är inte förvånad:

• Vi har kanske världens bästa djurskyddslag, men tillsynen är obefintlig och påföljden är löjligt ringa. Om jag har förstår det rätt är tillsynen dessutom föranmäld, ja du kan räkna ut själv vad det innebär
• Köttindustrin är en industri som, generellt sett, vill maximera vinsten
• De stora handlarna, t.ex. ICA, Coop och Hemköp vill maximera vinsten
• Konsumenter ser till prislappen
• Märkningen av kött är bristfällig; alla har inte möjlighet att handla direkt från bonden
• KRAV-märkt kött (och andra livsmedel) borde självklart i alla fall vara standard

Jag minns i somras när vi var iväg till "vår" KRAV-bonde för att beställa (helt) lamm. På gårdsplanen möts man av fria höns. Lammen säljs bara om senhösten, de får gå och beta och - under sommaren och en bit in på hösten - hålla landskapet öppet och främja art- och örtrikedomen. Grisarna bökar runt på en åker; det är en fröjd att se! Alldeles dammiga och med "gyttja" en bit upp. Och när de har kultingar, man blir lätt stående och tittar, med ett leende på läppen. En farlig fart, när de får för sig att "springa".

Vi har förmånen att köpa direkt från gård. Och det blir absolut inte dyrare; det blir billigare om man tar hand om "långkokdelarna" (som många gånger är de godaste, det som krävs är framförhållning).

Men - tänker du, jag bor i Stockholms innerstad, har ingen bil, hur ska jag kunna handla direkt från gård, typ mitt ute i skogen fem mil norr om Stockholm. Ja, det är ju det. Det lever handlarna och köttindustrin gott på.

SvD

Andra bloggar

Andra bloggar

Andra bloggar

Rimmad oxbringa med rotmos!

Vilken delikatess!

• Bringan, efter uppkok (och noggrant hålslevad), mycket långsamt sjuden (ett par-tre timmar) tillsammans med lök, morötter, lagerblad och svartpepparkorn.
• Rotmoset: kålrot, potatis, morot och spad från oxbringan.
• Tillbehör: nyriven pepparrot eller grov senap.

Busenkelt. Inga krussiduller. Smakerna utvecklas och blir till någonting nytt!

Köpte bringan på ICA i Ringen; spontanköp, köper annars i stort sett allt kött direkt från KRAV-bonde. Nä, det är inte dyrare, men kräver planering.

Konstig bringa, denna från ICA, inte en tillstymmelse av fett. Undermålig smak. Köpet från ICA är dyrköpt.

Det blev inte särskilt gott.

Vardag

Skottkärran är överlägsen när veden ska fraktas från vedskjul (vedskjul och vedskjul, men i alla fall) till boningshus (torpet). Bruka och (rekommenderas) Wira Bruks vedkorgar är vackra; en inredningsdetalj inte att förakta (vi har dem), men för oss funkar det inte att hämta en vedkorg i taget. Det var 5-16 minus i helgen, en vedkorg modell Bruka/Vira Bruk räcker ett-par-tre timmar. Och veden ska helst förvaras inomhus ett dygn innan eldning, ja det säger självt att en vedkorg i taget inte funkar. Vid utbyggnad står krav om; grovingång med sista anhaltens vedförvaring; längs vägg kunna förvara och dammsuga under. Och inte som nu skräpa ner hela huset.

I söndags, jag stod där med veden. Rörelse och färg. Jag hade väckt en påfågelöga som hade sökt skydd i vedskjulet (vedskjul och vedskjul, som sagt). Jag skyddade fjärilen så gott jag kunde med handens värme, K kom till undsättning och flyttade försiktigt raringen till vad vi tror är gynnsamt läge.

In i stugvärmen. En kopp te i favoritmuggen från Bromma keramik. Wira Bruk och Bromma keramik, konsthantverk i närområdet. Vedkorg och mugg har skapats (och av oss köpts) här i södra Roslagen.

Jag, vi, "ser" vad som händer, i den mån vi kan. Jag har pladdrat, kanske, väl. Det kommer mer.